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Buenchef llega a México a fomentar la comida casera

Según datos del Inegi, entre el 2008-2012 el consumo de alimentos y bebidas representó el 25% del gasto de los hogares mexicanos.

El 25% del presupuesto de los hogares mexicanos se destina a alimentos.
El 25% del presupuesto de los hogares mexicanos se destina a alimentos.

Para 2009 el presupuesto destinado para los alimentos de autoconsumo de los hogares mexicanos generó $1,517,461,358.00, mientras el consumo en restaurantes y cafeterías $260,058,158, que proporcionalmente equivaldría al 17% del dinero destinado a alimentación, según datos de Inegi presentados por la Canirac.
Los modelos de ecommerce de retail enfocados a alimentos tienen un campo muy fértil para crecer en nuestro país. Buenchef.com, espacio virtual argentino dedicado a proporcionar recetas e ingredientes gourmet, se ha propuesto como misión incentivar la preparación en ingesta casera de platillos de alta gama por medio de tutoriales y la entrega de la despensa para dichas comilonas en este territorio caracterizado por la dieta basada en el maíz.
La startup surgió en Buenos Aires en enero de 2015. Actualmente, con el fin de expandirse al mercado mexicano, han entrado en una segunda ronda de financiamiento, según datos de CrunchBase. Hasta el momento han conseguido US$170,000 en capital semilla y una segunda que aún no ha terminado, que sumará US$250,000.
“Usamos el financiamiento para replicar el modelo de Buenchef que habíamos usado en Buenos Aires y llegar a dos de los tres mercados más importantes de Latinoamérica”, refirió Tomás Manzitti, CEO y fundador del servicio, entrevista para Ebusiness Hoy. Y por lo pronto, el sitio argentino llega al país para trabajar con seis proveedores y siete empleados.

Paga por cocinar tu propia comida

Su plan de suscripción permite elegir el número de días que se desea cocinar a la semana y la cantidad de personas que participarán en dichas comidas. Se basa en incentivar el gusto por los alimentos preparados en casa. Con un costo promedio por suscripción de $580 (éste puede variar de acuerdo a las porciones y los días) se entrega al consumidor un paquete con recetas e ingredientes para que prepare comida gourmet. Puede realizar pagos con tarjeta o PayPal, con una suscripción flexible, lo cual le permite acoplarla a sus itinerarios (por ejemplo, si debe viajar y por algún tiempo no desea recibir el paquete).
Manzitti explica que, de tres a cuatro días de la semana, un individuo come fuera, pero el resto debe cocinar en casa. A diferencia de los servicios de delivery pensados en la comida rápida, Buenchef está pensado para las comidas de lunes a jueves. Y los fundadores llegaron a este modelo cuando notaron que en uno de sus servicios de delivery, estos eran precisamente los días que presentaban un menor índice de conversión.
Su competencia directa era el sitio Quesecome.com (o es, pues accedimos al sitio y todos los campos para concretar la compra aún se encuentran disponibles). El plan de Buenchef, compartió Manzitti, es volverse líder del mercado latinoamericano. A nivel mundial compiten contra HelloFresh de Rocket Internet y Blue Apron. Y aunque no directamente, Mercadoni de entrega de despensa a domicilio se anticipan, Ingredientia (quien ya ha educado a su nicho, por lo cual a futuro deberán ver como un aliado y no como un enemigo a vencer) serían los principales competidores por el gasto en el consumo cotidiano, anteriormente delegado a los mercados, tenderos y supermercados. Eso y la aplicación de Superama o cualquier otra de las estrategias de Walmart.

Buenchef llega a México
Estos argentinos tienen la intención de incentivar la cocina en casa dentro de los hogares mexicanos.

¿Cómo evitar pérdidas y desperdicio de comida?

Los modelos de este tipo tienen como principales problemas el almacenamiento y el tiempo de vida de los productos perecederos. Buenchef cuenta con una sola bodega. Gracias a su modelo de suscripción pueden tener control sobre el stock que requieren. Se toman pedidos hasta el jueves, se entrega lunes y martes.
De esta forma tan pronto los proveedores entregan el producto, éste se empaqueta y se envía a los clientes. Hay un flujo constante en la bodega, se eliminan los desperdicios y de esta forma no hay pérdidas.
La llegada de Buenchef ayudará a fortalecer el mercado de ecommerce de alimentos y bebidas, que está teniendo un crecimiento acelerado en Estados Unidos, pero que apenas empieza a posicionarse en los usos y costumbres latinoamericanos.

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